秋风渐起，阳光日益充足，道滘镇蔡白村上口组迎来了一年中最忙碌的时刻。近日，村民们正积极投入到晾晒冬瓜干的工作中，赶制这一冬日乡村特有的美味，场面十分壮观。

　　道滘镇是全国知名的冬瓜产地，这里产出的冬瓜干凭借独特的口感和优良的品质，深受广大消费者喜爱。特别是霜降之后，用秋造瓜制作的冬瓜干，更是被当地瓜农视为最美味的佳肴。这几天，村民们纷纷取出自家种植的黑皮冬瓜，开始制作冬瓜干。

　　在田地里，敏姨一家忙得不亦乐乎。他们先把冬瓜的皮和瓤去除，然后用刨刀将其刨成约8厘米宽、厚度不足1厘米的瓜条，接着把这些瓜条晾晒在竹架上。如果天气晴朗，通常晾晒两天就可以了。敏姨告诉我们，要晒出优质的冬瓜干，一定要有北风，而且晾晒的冬瓜片要足够薄。

　　一百多斤的冬瓜，经过精心制作，最终只能晒出两斤半左右的冬瓜干。这些冬瓜干色泽金黄，薄如纸张，还保留着冬瓜原本的清香。它们不仅是春节送礼或自己食用的优质之选，还深受深圳、广州、东莞等地市民的欢迎。市民们常常会用冬瓜干搭配猪骨、鱼头等食材煲汤，汤品清热滋润，令人回味无穷。

　　道滘的冬瓜干不仅味道鲜美，而且营养价值颇高。在道滘十大名菜和道滘十大养生名汤中，都能见到冬瓜干的身影。例如，“蚬贝上口冬瓜干”这道菜，将冬瓜干与蚬贝、肉丸等食材相结合，味道十分鲜美，营养也很丰富；“上口冬瓜干土鸡汤”则是一道养生的佳品，选用优质的上口冬瓜干和土鸡一起蒸制，汤的色泽清澈，口感醇厚。

　　此次晾晒冬瓜干的壮观场景，不仅展现了道滘镇蔡白村上口组村民们的勤劳与智慧，也凸显了乡村文化的独特魅力。这一传统技艺的传承和发展，不仅丰富了乡村的经济业态，还为乡村振兴注入了新的活力。未来，道滘镇将继续依托自身优势，大力发展特色农业产业，推动乡村实现全面振兴。同时，也会积极挖掘和传承乡村传统文化，让更多的人了解并喜爱这道独特的乡村风景。

　　来源：东莞+