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小芥菜

2024/1/8小白菜 |下一篇

小芥菜

一、小芥菜植物学史

小芥菜(brassica rapa var. chinensis)又称中芥菜、青芥菜、芥菜等,是一种营养丰富的蔬菜,是芥菜(brassica oleracea)的一个变种,属于芥菜科植物。小芥菜原产于中国,古代就有人种植,是中国古代四大蔬菜之一,广泛用于调味、烹调。

二、小芥菜主要价值

小芥菜营养丰富,具有清热解毒、润肺止咳、抗癌防病等功效,是营养健康的佳品。小芥菜含有丰富的维生素b1、b2、c、k及矿物质、钙、磷、铁等,对补充营养、预防疾病有很好的作用。

三、小芥菜食用宜忌

小芥菜可以生食、炒食、拌食,但是有些人不宜食用,如有肝病史、胆结石、胆囊炎、胆管炎等患者,应避免食用。此外,小芥菜具有清热解毒的作用,所以患有高热及发热病人应少吃或不吃。

四、小芥菜食物营养成分

小芥菜中含有大量的维生素,其中最丰富的是维生素c,其次是维生素a、b1、b2、k,还含有矿物质、钙、磷、铁等,脂肪、碳水化合物的含量较低,蛋白质含量也不高,但可提供人体必需的氨基酸。

五、小芥菜烹饪方法

小芥菜可以用来烹调各种菜肴,常见的烹饪方法有炒、煮、炸、焖、拌等,可以和肉类、豆类等一起烹调,也可以单独烹调,口感鲜美、营养丰富,是家常菜肴的绝佳选择。 小芥菜的烹饪方法有很多种,下面介绍一种简单的烹饪方法: 1. 首先将小芥菜洗净,然后撕成小块; 2. 热锅,倒入适量油,放入蒜末爆香; 3. 将撕好的小芥菜放入锅中,加入盐、味精、料酒等调料,翻炒均匀; 4. 加入少许水,小火煮至小芥菜变软,即可。